carving |
| Роден съм в гр. Плевен през 1979г. зодия Рак. С кулинария се занимавам още от 17 годишен. Първите опити са в кухнята на майка ми. След завършване на средното ми образование изкарах курс за готвач и тогава са първите ми срещи с професионалната кухня. Работейки известно време в различни ресторанти в родния Плевен реших, че кухните там няма вече какво да ми предложат като професионално предизвикателство се отправих към Варна. Във Варна разбрах какво е реална конкуренция и започнах почти от начало.Започнах работа в кораб-ресторант Сириус в комплекс св. св. Константин и Елена, там се научих да работя с риба и морски деликатеси. За няколко години изкачих стъпалата от помошник готвач до заместник гл. готвач, и когато майстора замина за Турция за няколко месеца аз поех ръководството на кухнята. Същевремемнно бях изкарал курс за гл. готвач в школа Интерменю и когато майстора се завърна реших да напусна и да поема собствена кухня. Започнах работа като гл. готвач в хотел Силвър - курортен комплекс Златни Пясъци , там добих опит в управлението на кухня, хранене на блок маса както и цялото кухненско счетоводство.След една година и тази кухня вече нямаше какво да ми предложи, а аз исках да се развивам и да продължавам нагоре, и нагоре.Точно тогава ме потърси майстора ми от Сириус и ми предложи да поемем кухнята в голям четери звезден хотел, и аз приех. Новата ми работа беше като зам. главен готвач в Парк хотел Голдън Бийч комплекс Златни Пясъци ,тогава бяха и първите ми опити с карвинга. Започнах да правя опити за гравиране на дини и др. твърди плодове и зеленчуци. Лошото беше, че всичко беше на принципа проба-грешка, и след много грешки започна да се получава произведенията ми ставаха все по красиви, а стимула за ново и ново ставаше по голям. След една година работа бях повишен в гл. готвач, продължих още по упорито да се занимавам с това изкуство, ровех се из интернет, купувах специализирани книги и напредвах бавно. В момента продължавам да съм главен готвач на Парк хотел Голдън Бийч , през това време станах член на БАПГ(Българската асоциация на професионалните готвачи) участвах в 2 национални конкурса Готвач на годината . Приет съм в националния отбор на БАПГ категория карвинг. В момента изучавам принципите на Айс карвинга и в най близко бъдеще ще съм достатачно подготвен да представя пред аудитория новите си творби, съчетанието искрящ лед и свежи плодове и зеленчуци е най-доброто, което може да се предложи на клиента. |
|
|
